古代先生在一家餐馆打算用餐时，找到没有汴京的餐具表面竟然有残余的红椒末。工人先后清除了5箱用过的餐具，而清除餐具用水却仍然没换过。地上放置的待清除的餐具。

央视8月1日报导 CCTV《每周质量报告》7月10日播映：《消毒餐具乱象》，以下为节目国史：【纲目】没有汴京的消毒餐具竟然有残留物【同期】这如果不吃了的话认同不会不吃坏肚子的。生产条件不合格消毒设备不做到餐具消毒企业如此消毒【同期】记者：没消过？ 没消过，这些没消过。

《消毒餐具乱象》 《每周质量报告》本期播映 若无收听【演播室】近年来，我们到有的餐馆睡觉的时候总会看见，原本必要放在桌上的餐具被封上了一层塑料膜，而用于这种封了膜的餐具，消费者必须缴纳1块钱左右的费用，那么按照餐馆的众说纷纭之所以要收费是因为这种餐具是经过消毒公司集中于清除消毒之后才纸盒的。按理说，术业有专攻，专业的消毒公司、专业的清除消毒设备再行再加专业的真空收缩膜纸盒，这些消毒餐具就让提高消费者用餐的公共卫生指数，如果感叹这样我们花上点钱也是有一点的，可是我们记者在调查中却找到，这消毒餐具并不像我们想要的那么整洁。【正文】不久前，河南省武陟县的古先生在县城的一家餐馆打算用餐时，找到没有汴京的餐具表面居然有残余的红椒末，这让他大倒胃口。

【同期】消费者这如果不吃了的话认同不会不吃坏肚子的，上面写出的这些(信息)究竟是知道还是骗的，我也猜测。【正文】在这套消毒餐具的外包装上标明：这些餐具都经过了机械消毒，而且是使用以防二次污染纸盒膜纸盒的。既然经过了专业的消毒，餐具上怎么还不会经常出现残余的红椒末呢？为了找出这个疑惑，记者几经周折寻找了这些消毒餐具的生产厂家辉县市天大消毒服务机构。

而让记者深感车祸的是，当我们提及他们这里的消毒餐具里有残渣的问题时，这里的负责人却展现出得不以为然。【同期】辉县市天大消毒服务机构 负责人你就是浸的再行整洁你也挂一漏万，是不是？不一定哪个地方有浸将近。

记者：你这个浸得整洁吗？浸得不整洁，却是这个消毒设施各方面都没完备，是不是。【正文】这位负责人告诉他我们，因为停电电力供应所以并没长时间生产。

虽然没看见这些餐具是如何消毒的，但是在调查中记者注意到，这家餐具消毒企业坐落于一个农村院子里，车间总面积将近80平米。在今年5月11日卫生部颁布实施的《餐饮具集中于消毒单位公共卫生监督规范》中明确规定：餐具集中于消毒单位不得初建居民楼内，还包括清除、消毒、纸盒在内的生产场所总面积不得大于200平方米。参考这一规范，这家企业的生产条件显著不合格。在和这家企业负责人的更进一步认识中，我们了解到，他们这里餐具消毒企业还有不少，而且都和这家工厂的规模差不多，完全都无法超过规定的拒绝。

那么这位负责人所说的情况否有误呢，记者要求到其它的工厂一探到底。在天大消毒服务机构的附近，记者寻找了这家中洁餐具消毒中心，还没有走进这家工厂，相比之下就气味了一股食物残渣烘烤后的馊臭味。在工厂门外的一堆垃圾旁边，摊开摆放着许多刚刚洗完的筷子。

【同期】辉县市中洁餐具消毒中心 工人记者：筷子放到外面这是干嘛？摊嘛。记者：能消毒吗？能消毒，都是(这样)消毒的。【正文】走出工厂，记者看见这家工厂的车间就是这间将近50平米的小屋，似乎无法超过规定的拒绝。

残余在餐具表面的食物残渣混合着污水在屋子里面四处流过。车间里工人正忙着清除餐具，他们首先把餐具放到这个装有洗涤剂的整理箱中，经过非常简单清除之后，将餐具放在另一个装有清水的整理箱中。记者注意到，工人洗完一个整理箱里的餐具后，将只剩的洗碗水倒入了另外一箱等候清除的餐具里。

【同期】辉县市中洁餐具消毒中心 工人记者：这浸过的水喝忘了？那里面有洗洁精，无法推倒。记者：什么？里面有洗洁精。记者：里面有洗洁精。

对，那浸一箱就推倒了成本太高了。记者：要洗多少箱才推倒？两箱就推倒了。记者：浸多少？浸两箱就推倒了。【正文】然而在更进一步的调查中记者找到，工人洗完了两箱餐具后并没将用过的洗碗水喝，而是接着倒入了下一箱等候清除的餐具中。

在记者调查过程中，这里的工人先后清除了5箱用过的餐具，而清除餐具用水却仍然没换过。在离洗碗工人两三米处，另外两名工人正在用手里的烫将浸过的餐具一一擦干。

【同期】辉县市中洁餐具消毒中心 工人记者：(烫) 多久浸一次，浸不浸呀？一天浸一次。记者：一天浸一次，你这个甩完了以后就可以封口了吧还要消毒呢。

【正文】记者注意到，工人把这些擦干的餐具安放另一个整理箱中，虽然象征性地在上面垫了一块布，但还有一些餐具露出独自，而就在这块布上面和露出独自的餐具上还不时有苍蝇碰见。这里的工人告诉他我们，这并不影响餐具的消毒效果，因为餐具在清除之后，还要经过专业消毒机的消毒。可是记者在这家餐具消毒厂调查过程中却一直没看到工人所说的专业消毒机，只在这个工厂所谓的消毒车间里寻找了一台封口机。在这台封口机上面的粘蝇板上，粘满了苍蝇。

敲封口机的桌子上，还敲着几支点过的蜡烛。【同期】辉县市中洁餐具消毒中心 工人记者：要蜡烛干嘛？害怕没电了。没电时用的。

记者：没电？没电那你们怎么消毒？没电用蜡烛封口。【正文】在记者的质问下，这家消毒厂的工人再一道出了实情，他们这里显然就没什么专业的消毒设备，所谓的消毒就是工人手工的清除。【同期】辉县市中洁餐具消毒中心 工人(我们)浸一遍，到这边再行洗洗，洗完再行用烫抹抹。记者：沾完了以后呢？沾完了以后再封个口。

【正文】也就是说，这家餐具消毒厂的消毒过程就是将餐具展开非常简单的冲洗，然后擦干，再行用塑料膜纸盒，最后用封口机展开封口，而要跟上电力供应的时候，蜡烛就不会派上用场，替换封口机来给这些餐具展开封口。根据卫生部颁布实施的《餐饮具集中于消毒单位公共卫生监督规范》规定：餐具集中于消毒单位不应靠近室外垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上，生产场所按清除消毒流程设置重复使用初洗区、清除消毒区、纸盒间、成品区等区域。可这家中洁餐具消毒中心门口就是垃圾堆，不但没分区成立工作区，甚至连最基本的消毒设备都没。

可就是这样的所谓消毒餐具，他们这里每天却能加工1000多套，最后都流向了当地的餐馆。【导视】餐具消毒厂相左规范却证照齐全【同期】这些证件都齐全，就是规模小了一点。消毒服务机构审查门槛较低 留给诸多隐患【同期】建议能在审核营业执照之前，能再行做到一个公共卫生前置审核。

《消毒餐具乱象》 《每周质量报告》正在播映 广告后青睐之后收听【演播室】污水横流、苍蝇乱飞，就让喝的脏水却循环用于，整个生产场所没任何消毒设备，这就是我们记者调查中看见的消毒餐具加工企业，这样生产出来的餐具您还能放心使用吗，这样的餐具还有公共卫生确保吗。随着调查的了解，记者找到，类似于这样的情况并不只不存在于武陟这样的小城市，在一些大中城市，消毒餐具加工企业的卫生状况也不容乐观。【正文】卫生部颁布实施的《餐饮具集中于消毒单位公共卫生监督规范》中规定：餐饮具独立国家纸盒上应该标示餐饮具集中于消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期缩等内容。

可是，在7月份昆明市公共卫生执法人员监督局在对当地消毒餐具展开的全面检查时却找到：有一种消毒餐具的外包装上，厂名、厂址、电话等按拒绝必需标示的信息念没，只印上“益康消毒餐具”几个字。然而，就是这种连最基本的信息都没标示仅有的消毒餐具，外包装上却印上“昆明市第一批餐饮具消毒服务机构公共卫生监督检验合格企业”的标识。据理解，这个标识是昆明市卫生部门颁发合格餐具消毒企业的。那么既然是卫生部门确认的合格企业，为什么纸盒上却不按规定标示产品信息呢？昆明市公共卫生监督部门调查找到，在昆明市发布的合格餐具消毒企业所生产的产品中，并没一种名为“益康”的产品。

那么这种“益康消毒餐具”到底是怎样加工的呢？记者和昆明市公共卫生执法人员对这家餐具消毒厂进行了调查。记者和执法人员几经周折再一在一个汽车配件市场的角落里寻找了这个消毒餐具厂。

一走出这家工厂，我们看见工人在用烫涂抹洗过的餐具。另一名工人正在把所谓的消毒筷子套进塑料包装里。

【同期】益康消毒餐具厂 负责人记者：手不怕不整洁吗？洗洗手就行了，你说道戴着了手套不一定就整洁啊。【正文】在调查中记者找到，这家工厂消毒车间总面积不多达60平方米，显然约将近涉及规定中生产场所总面积不大于200平方米的拒绝，这家企业的负责人虽然否认他们这里的规模不合格，但是却声称他们这里是正规化企业，为了印证自己的众说纷纭他还拿走了营业执照。【同期】益康消毒餐具厂 负责人这些证件都齐全，就是规模小了一点。

【正文】同时，这里的工人还告诉他我们，他们厂不仅证照齐全，而且而有专门的消毒设备对餐具展开消毒处置。【同期】益康消毒餐具厂 工人记者： 你这(餐具)歧义了毒吗？歧义(毒)了。

记者：消毒在哪歧义？在那，有消毒柜呢。【正文】而经过仔细观察记者找到，这台消毒柜的电源指示灯都没暗，也就是说这台消毒柜显然就没用于。【同期】益康消毒餐具厂 负责人记者：消毒碗柜每天进多少小时？(仍然)都进着嘛。记者：现在就是关着的。

刚才关口的。当真还是经过(消毒)的。

记者：经过多长时间，消毒歧义多长时间？这个十多分钟嘛。【正文】而执法人员告诉他记者，就算这台消毒柜在长时间用于，按照这名负责人的众说纷纭，他们的流程也是不规范的。

【同期】昆明市公共卫生执法人员监督局食品处副处长 常鹰这种消毒柜每一次装进了以后歧义(毒)，必需在半个小时左右，它半个小时以后出来的时候，温度还很高，这个时候，等它燕了，再行放进去，和它这个生产流程配不上套的。【正文】眼见执法人员道破了其中的玄机，工厂的负责人被迫讲出了实情。

【同期】益康消毒餐具厂 负责人记者：是消过还是没消过(毒)？没消过(毒)，这些没消过(毒)。记者：没有消毒就必要纸盒了，是吧？ (沉默不语……)【正文】在对这家餐具消毒厂展开了精细调查之后，执法人员最后证实，这家工厂显然约将近昆明市餐饮具消毒服务机构公共卫生监督检验合格企业的基本拒绝。【同期】昆明市公共卫生执法人员监督局食品处副处长 常鹰从厂房的条件来看，平方面积约将近卫生部采行的规范的拒绝，然后从我们原本监管的整个这个厂的这些设施流程上，也是不符合规范拒绝的。你看，他们没相同的清除池，一开始的初浸就在整理箱里面展开，完了以后它没通过专业的远红外或者是喷淋和高温消毒的那套设备，他的餐具约将近消毒效果。

【正文】那么不符合规范拒绝的企业生产的消毒餐具纸盒上怎么会经常出现合格企业的标识呢？【同期】益康消毒餐具厂 负责人记者：你们没经过容许，为什么要用这个标志？我也师弟不得，这个我也师弟不得，我们现在才开业，也师弟不得这些。【正文】最后，卫生部门证实，益康消毒餐具厂约将近合格企业的拒绝，其产品包装上的“昆明市第一批餐饮具消毒服务机构公共卫生监督检验合格企业”的标识归属于对合格标识的伪造。

【同期】昆明市公共卫生执法人员监督局副局长 邵伟民从消费心理来讲，因为我们政府部门早已规范了，那么他必需要合乎消费者的心理，如果消费者没有看到黄标他就不必，不必呢，餐厅的老板就不必他的餐具。从这个心理来讲，他必需要有这个黄色标记，来超过愚弄消费者，还有愚弄我们餐饮经营者，那么这样更加误解我们整个市场。

【正文】昆明市公共卫生监督部门的执法人员告诉他记者，他们在消毒餐具行业监管中早已采行的多种措施，虽然获得了一定的效益，但是却没彻底转变消毒餐具行业水平较低的状况。【正文】与此同时，消毒餐具生产企业如果严苛按照涉及规范，设计生产布局、出售涉及设备、将细浸和精洗区域分离、将消毒和纸盒间展开有效地的密封处置，投放的资金最少在几十万元以上，而创建全自动流水线的成本则更高。

然而，如果这些企业不按照规范设计和操作者，按照现行的《消毒管理办法》最低不能判处5000元以下的罚款，违法成本过较低也是仍然以来消毒餐具行业整体水平无法提升的最重要原因之一。【同期】厦门市公共卫生监督所传染病预防监督科科长 谢彬龄我们只是按照《消毒管理办法》对他展开5000元以下的惩处，他们企业实在违法他的成本不是太高，几千块钱对他惩处 ，还无法对他起着相当大的威吓起到【正文】据理解，目前全国100多个城市都在推展消毒餐具。根据全国消毒行业协会统计资料，累计去年7月底，全国共计正式成立专业餐具消毒公司1126家，其中江西、湖南、广西等省区消毒餐具都普及到了县城。

然而，与消毒餐具较慢普及的现状不给定的是，现在我国对于消毒餐具行业的监管还不存在一些漏洞。记者在调查中了解到，目前公共卫生、工商等职能部门早已著手，针对监管中的漏洞和问题采行更加有针对性的措施，切实有效地提升消毒餐具行业的整体质量水平。

【演播室】涉及统计数据表明：手工清除消毒餐具杀菌合格率只有20.5%；用化学洗涤剂清除消毒餐具杀菌合格率也只有72.8%，同时残余在餐具上的化学物质对人体身体健康还不会造成危害；而集中式物理清除餐具消毒杀菌合格率高达98.5%以上。这两组数字告诉他我们，如果是合格企业生产的合格的消毒餐具毫无疑问不会大幅提高我们用餐的公共卫生安全性指数，但是问题是现在有一些消毒餐具生产企业没按照规范操作者，获取消毒餐具卫生状况无法令人安心。要解决问题这个问题，生产企业规范自己的生产不道德，照章办事大自然是一个最重要方面，而涉及监管部门如何填补监管中不存在的漏洞，切实有效的强化监管，不仅对于提升消毒餐具的质量是至关重要的，对于消毒餐具这个新型行业的身体健康发展也将起着决定性的起到。

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